Витаминный бар

Идея витаминного бара получила распространение лишь в последние два десятилетия, ранее это были лишь единичные более или менее удачные попытки делать акцент исключительно на богатые витаминами блюда и напитки. В меню витаминного бара в идеале входят свежеприготовленные фруктовые, ягодные и овощные соки. Иногда вводятся в качестве дополнительных блюд фруктовые салаты и реже – мороженое с фруктами. Допускается добавление в меню напитков, содержащих витамины искусственного происхождения, кислородные коктейли и т.д.

Наиболее мотивированно создание витаминных баров в местах отдыха – санаториях, домах отдыха и отелях, где актуальны идеи улучшения состояния здоровья; в местах семейного отдыха, отдыха пожилых людей. Витаминные бары создаются так же при фитнес-центрах и иных спортивных учреждениях, где значительная доля клиентов — женщины. Следует корректировать ассортимент с учетом потребностей контингента посетителей – для лиц среднего и пожилого возраста, а так же посетителей фитнес-клубов могут быть привлекательны овощные соки, улучшающие перистальтику органов пищеварительного тракта, для мест отдыха с детьми более популярны фруктовые соки и коктейли, возможно мороженое с фруктами. И конечно для приготовления соков и коктейлей в таком объеме нужна профессиональные барные блендеры и мороженицы, обычная бытовая техника не справится.

Особенно востребована эта услуга в зимне-весенний период. На территории больших отелей и при учреждениях оздоровительного характера работа витаминного бара имеет смысл круглый год. Основная проблема – очень короткий срок годности свежевыжатых соков, т.к. определенная часть из них теряет свои вкусовые и полезные качества в течение нескольких часов даже при хранении в холодильнике, термообработка и применение консервантов сводят к нулю смысл приготовления свежих соков, а санитарно-гигиенические требования относительно такой продукции особенно жестки.

Видео по теме:


Оставить свой комментарий

В начало записи
© 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки   //    Войти