Сладкая жизнь: Про пользу, вред и заменители сахара, продолжение

Начало статьи…

СЛАДКАЯ ЗАМЕНА: PRO И CONTRA

Те, кто хотят похудеть, но не могут отказаться от сладкого, иногда переходят на заменители сахара. Они значительно слаще обычного сахара, но практически не содержат калорий. Большинство сахарозаменителей были открыты совершенно случайно. В конце 70-ых годов XIX века один исследователь, работая в лаборатории, неосторожно разлил на руку вещество. Лизнув пальцы, он почувствовал сладкий вкус — так был открыт сахарин.

 

Шестьдесят лет спустя другой студент-медик заметил, что вещество, ВСО-Талас в его сигарете придало табаку сладости. В результате был запатентован цикламат. 1956 химик Джеймс Шлаттер работал над лекарством от язвы и тоже случайно лизнул руку, которая оказалась сладкой — мир получил аспартам.

В наше время сахарозаменители широко применяются в пищевой промышленности как эффективная замена натурального сахара. Существуют две группы сахарозаменителей: натуральные и искусственные. К натуральным относится фруктоза, сорбит, ксилит. Они калорийны, полностью усваиваются организмом и обеспечивают его энергией. Искусственные заменители, такие как сахарин, цикламат, аспартам, сукразит не содержат калорий.

Споры о пользе и вреде заменителей сахара велись с момента их открытия. Противники утверждали, что искусственные заменители сахара могут вызывать серьезные заболевания, в том числе и рак. Многие из них, например цикламат, запрещены в некоторых странах. Однако различные исследовательские институты США и Европы опровергали тот факт, что заменители сахара могут нанести вред здоровью, правда, их следует употреблять строго дозировано.

На сегодняшний день все еще нет единого мнения о полном вреде синтетических заменителей сахара. И, пожалуй, самой острой темой в дебатах о сахарозаменителях является их влияние на вес. Ведь по всем законам от них трудно поправиться: они менее калорийны, чем обычный сахар. Во время опытов одной группе крыс давали йогурт с натуральным сахаром, другой — с заменителем. Крысы второй группы поправлялись быстрее, чем первой. Причиной оказался сладкий вкус. Именно на него реагирует организм, вырабатывая инсулин, который отвечает за распределение сахара: часть которого идет на энергетические затраты, часть — в запас.

Однако в сахарозаменителях практически нет калорий, поэтому «откладывать» организму ничего, а инсулин вырабатывается, как и раньше. Это может привести к нарушениям обмена веществ, в результате чего все потребленные вами калории пойдут впрок. То есть, отказавшись от употребления только сахара, проблему лишнего веса не решить, ведь главными источниками калорий являются жиры, а не углеводы. Поэтому не стоит радостно покупать упаковку вафель с заменителем сахара или некалорийные газированные напитки с надеждой, что теперь ваша фигура спасена. Лучше купить мультивитамины или биологически активные вещества для укрепления организма, в этом плане хороши препараты сантегра  или просто съесть яблоко и записаться в спортзал.

КАК УМЕНЬШИТЬ ПОТРЕБЛЕНИЕ САХАРА

— На кухне: если готовите по рецепту, кладите наполовину меньше сахара, чем там указано; используйте корицу, мускатный орех, имбирь, гвоздику, чтобы придать блюдам пикантность вкусового разнообразия; самостоятельно готовьте заправки и соусы; в каши и выпечку вместо сахара добавляйте свежие и сушеные фрукты, фруктовые соки.

— В магазине: внимательно читайте информацию на упаковках продуктов: во многих из них сахара содержится значительно больше чем вам кажется; реже покупайте печенье, конфеты, сдобную выпечку, напитки, поскольку они содержат большое количество сахара; не заменяйте сладости калорийными продуктами с большим содержанием жира.

— Несладкий перекус:
Натуральный йогурт вместо фруктового кефира.
Попкорн, сырые овощи, сыр вместо пряников и конфет.
Крекеры или ржаные хлебцы вместо печенья.
Натуральный сок, минеральная вода вместо сладких газированных напитков.

Сахар, пирожные и конфеты СЛЕДУЕТ ЗАМЕНИТЬ НА:

— МЕД, который очень богат на фруктозу и витамины А, В и С, а кроме того содержит целую гамму различных микроэлементов. Мед чрезвычайно полезен для укрепления иммунной системы, для работы сердца и при инфекционных заболеваниях.
— Патока — побочный продукт при производстве сахара. Этот сладкий сироп содержит в своем составе фосфорную кислоту, а также витамины группы В, так необходимые для нашей нервной системы.
— ФРУКТЫ И ОВОЩИ, в которых, помимо глюкозы и фруктозы, содержится клетчатка и витамины.
— Сложные углеводы (крахмал) дольше перевариваются организмом, соответственно уровень сахара в крови растет постепенно, а не приводит к резкому скачку глюкозы. Через некоторое время после этого уровень сахара снижается снова, что вызывает приступ гипогликемии, при котором возможны головные боли, апатия, раздражительность и т.д.

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА-ДИЕТОЛОГА:

«Дневная доза употребления сахара для взрослого человека — 50-70 г. В это количество входит чистый сахар, а также сахар, содержащийся в сладостях, меде, фруктах и так далее. При заболеваниях поджелудочной железы, сердца, а также нарушениях обмена веществ количество употребляемого в пищу сахара необходимо сократить до 20-40 г, тем же людям, кто хочет избавиться от имеющегося лишнего веса – стоит вообще отказаться от сахара, заменив его медом или сухофруктами.

Но если вы полностью не можете исключить из своего рациона сахар, то замените белый рафинированный сахар на более полезный коричневый неочищенный. В коричневом сахаре содержатся минеральные соединения, очень полезные для организма.

Кроме того можно заменить употребляемый белый сахар фруктозой. Даже несмотря на то, что в принципе фруктоза не менее калорийна, чем сахароза, однако она гораздо медленнее всасывается в кровь, а это в свою очередь не вызывает скачков инсулина, соответственно уровень сахара в крови будет оставаться стабильным. Что касается искусственных заменителей сахара, то мое мнение однозначно — натуральный продукт всегда лучше синтетического.

Надежда на то, что некалорийные заменители сахара избавят от лишнего веса, бесполезна: сахарозаменители вызывают усиленное повышение аппетита и в результате, как следствие, образование лишних килограммов. А в рацион здорового питания любые сахарозаменители никак не входят.

Поэтому помните главное — здорового питания важна мера: не злоупотребляйте кондитерскими изделиями, сахаром, добавьте в ваш рацион мед и финики, ешьте побольше свежих фруктов и тогда вам никогда не придется жаловаться ни на плохое самочувствие, ни на лишний вес».

Видео по теме:


Навигация

Предыдущая статья: ←

Оставить свой комментарий

В начало записи
© 2018    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки   //    Войти